潮州街边小吃。。


菜头  米果  ,实际上就是萝卜糕,油煎后加上一定的配料,爽滑可口.我喜欢蘸醋吃。。。


肠粉,潮汕拉肠,里面包有很多料的，比如瘦肉、鸡蛋、青菜、笋丝等。。。加上调好的花生酱或是酱油，也有人喜欢加醋的。。。我比较喜欢加花生酱的。。。恩，好怀念呀，真想快点回去吃。。。


朥饼，又叫斋饼，也就是潮式月饼。


炒薄壳,可能很多人不知道这是什么,其实是一种海鲜,一般家常菜只加紫苏和蒜蓉炒.吃这个有季节性,一般在夏季才比较好吃


炒田螺,到处都有,也不算什么特色

[ 本帖最后由 小满724 于 2007-6-21 13:39 编辑 ]

蚝烙,广州人叫蚝煎,做法很简单,只要求食料要新鲜,生蚝的鲜甜在加上油煎后的脆香,还要再加上鸡蛋，极品!我家巷口有一间做得很好吃的。。回家后几乎每天晚上的消夜都是在那里打包。。。我妹很喜欢。。我也喜欢。。。那上面的蛋。。。


糕 米果 ，街边都有得卖,主要是配料很多，而且各种配料都混匀了就很好吃,做法也很简单,两分钟就有得吃,当然排队的时间不算!同样，也是经常去我家巷口那家，通常都是我妹打包5块钱的蚝烙，我打包5块钱的  米果 ，回去和老爸一起吃。。。


春饼,北方人叫春卷,里面一般包绿豆或甜冬瓜泥,再用油炸.潮州以胡荣泉春饼为最有名。。。胡荣泉，百年老店，老牌子，只要是潮州人，就没一个不知道胡荣泉的。。回家的时候，经常可以见到有很多人整盒的打包，准备带去给外地的亲戚朋友。。只可惜，潮州大部分小吃都是要在当地吃才好吃的。。就比如这春饼，带到广州后，那酥脆的外皮肯定给闷得变软了，口感就差了许多了。。。


番薯饼,用番薯切片,然后用面粉炸至金黄色,也有用芋头的.很便宜,我小的时候超级喜欢。。小学放学，每天，都和同学溜到潮州电影院门口，买上一两块吃完才回家。。。


番薯芋,应该是糖水来的。。。我对这个兴趣不大，所以印象也就不深，倒是让我想起了翻沙芋，妈妈以前偶尔会自己做。。。

[ 本帖最后由 小满724 于 2007-6-21 13:38 编辑 ]

甘草杨桃墨仔,实际上就是饭后用的水果,只不过在削了皮清洗干净之后,用甘草汁浸泡几分钟,一方面增加口感,另一方面是取干草的药用功效,和胃宽中,促进消化.我比较喜欢吃甘草芒果或咸芒果。。。也是街边到处有卖，却不一定间间能做得好吃。。我家旧菜市场那间就做得很不错。。甘草奄的时间比较久比较入味。。好象猫有个亲戚也是做这个的。。。

  
米果   条卷,记得好象是哪个地方的比较有名。。。登瑭？忘记了。。每次都是朋友买来给我吃的。。因为我家附近没有。。。有时候可以直接当午饭吃。。

休息一下,口水流太多会虚脱的!

  
米果   汁,很经济的传统小食之一，当时一名普通工人的薪水，平均在200元，米果  汁摊的各种猪杂，两、三角钱一小件，每碗一、两角，所以只要花上数角钱，就可饱餐一顿。不过现在不是很好吃,一方面是卫生状况不是很理想,另一方面是现在卤汁里不能加罂粟壳,味道差了很多!

  
尖米丸汤,我吃过最好吃的是妈妈煮的。。。我一次可以吃两到三大汤碗。。注意，是汤碗哦，不是饭碗。。以前一直以为就是那么好吃的。。直到有次吃到同学的妈妈做的尖米丸汤后，才发现，原来不是个个都可以做出那么好吃的味道来的。。就好象图片中这碗，看起来就知道没有妈妈煮的好吃了。。。通常妈妈都会加些炒过的香菇虾仁之类的进去。。。只可惜现在吃不到了。。。

  
韭菜   米果  ,包的馅是韭菜和花生米，也有的包笋，那种叫笋   米果  。在蒸笼上蒸熟后再刷上一层香喷喷的芝麻油，吃起来更加香甜润滑，还有些人吃时要放到炒锅上略煎再吃。不过热气,所以要注意量.我比较喜欢笋   米果  ，还是喜欢蘸醋吃。。。

[ 本帖最后由 小满724 于 2007-6-21 13:44 编辑 ]

卷煎,也是一个我兴趣不大的东东。。。所以没怎么留意。。

  
绿豆汤,好象很多地方都有啊!夏天家家都会煮的吧。我会煮得更烂些。。。

  
马铃薯果,应该是糍粉果吧?馅有马铃薯,芋头,糯米等。

  
麦   米果  ，就是用麦作为原料。。。属于粗粮。。。味道有点甜。。。挺好吃的。。。

  
牛杂  米果   条,最重要的是汤,配料很多,都是家传秘方,西湖边的那间镇记牛杂是出了名的好吃.可惜，我不能吃属于牛的一切东西。。。。

[ 本帖最后由 小满724 于 2007-6-21 13:48 编辑 ]

糯米糍。。。


沙茶   米果   ,看颜色就知道很好吃了吧。。。其实就是河粉、青菜煮了以后沥干水再放进碗里，然后加上花生酱、沙茶酱，调和后就非常美味啦。。。我家对面的阿姨做这个很有一手，只可惜她现在不再做这个生意了。。怀念怀念。。。


沙锅粥,这个都处都有,就是潮州的粥与广州的粥完全不同。。外地的叫潮州的粥为稀饭!


鼠壳果-乌果,过年才有的东西,因为果皮是一种药用植物的叶子和面粉做的,有一种很特别的味道,而且对肠胃也蛮好的!


炭烧耗,说真的,在很多地方都吃过这个,偏偏在潮汕没见过,真晕~~

[ 本帖最后由 小满724 于 2007-6-21 13:51 编辑 ]

无米果,里面包去了皮的绿豆末，外面通常煎得有点焦。。也是街边随处可见的小吃。。通常加上点辣椒酱就很好味道了。。。这照片拍得有点偏黄了。。其实外面除了焦的地方都是白色的。


咸水   米果   ,外面白色的   米果   皮是冷的，里面是热的菜脯丁，冷热夹攻，味道好极了。。。一块钱有12个。。。


宵米,我最喜欢吃这个的,加热，蘸醋吃，美味。。。我一个人可以吃好多。。。


鸭母 “米念” ,潮州话直译,实是很大的汤圆,与鸭蛋一样大的。。在糖水里面加上木耳,白果,银耳,铁蛋之类的东西.其实我个人是觉得有点太甜啦。。不过怎么说也是潮州特色小吃。。也就算啦。。同样可以在胡荣泉吃到。。。


油条,哪里没有啊!这就不能算特产了吧？也许是因为比较小？不是成条而是成块？

[ 本帖最后由 小满724 于 2007-6-21 13:55 编辑 ]

鱼肠粥,很多地方都不吃鱼肠的,太难洗干净了,不过潮汕人就用盐水洗,在用清淡的粥调配,鲜味十足!这个我倒还没听说哪里做得特别好吃的，也许与我不喜欢吃鱼肠有关系。。下次回去找个人带去吃。。。


鱼饺,实际上应该叫鱼皮饺,饺皮是用鱼肉蓉打的,鲜甜,再加上青菜和爆香蒜蓉,极品!


芋丸，很香。。直接加热吃或者是煎一下再吃都可以。。。。


杂菜,一般我们潮州人不怎么习惯早餐吃面包和牛奶，人们喜欢在家吃早粥，那粥不比广州的粥那样糜烂，应该称稀饭。桌上放几碟杂菜，如萝卜干，橄榄菜，咖喱香腐，咸菜，炸菜。


这个东西的名字不知到怎么打.清明节前后才有的,因为原料中有一种绿色植物的声用叶子,所以整体都是绿色的,不过这种植物有一种独特的香味,所以还蛮好吃的!


芝麻糕，马蹄糕，这些大家应该见过的。。。


猪脚圈,潮州电影院门口的那小档口，我从小学帮衬到现在。。。只是以前加入了花生等东西到里面。。而现在改良了，只加了肉末进去。。所以应该改叫肉圈了。。这张图片上的还是属于比较正宗的猪脚圈，因为加了花生之类的东西。。。。

终于介绍完了.

[ 本帖最后由 小满724 于 2007-6-21 13:59 编辑 ]

这个东西的名字不知到怎么打.清明节前后才有的,因为原料中有一种绿色植物的声用叶子,所以整体都是绿色的,不过这种植物有一种独特的香味,所以还蛮好吃的!


清明前后的是不是艾草？
我们那也会用艾草来做饼之类的
不过样子没这个那么可爱
呵呵

把你最想吃的列出来，去了潮州俺带你去吃。。。

我想吃的你上面已经帮我列出来了
      谢谢~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~小满!!!!!!

贪心的人。。。到时候不要说你吃不完啊。。。

我还是要抗议！

看了让人受不了,很多小吃想收藏了,可是现在用的不是自己的电脑...

嘿嘿，我家乡的小吃也很丰富的，可惜我资料不多。

楼上的所有我都想吃!!!

谁来请我啊?我黄金周就过去!

有意者请排好队,我会尽量给每个人机会!

那么多美食，真是不应该让它寂寞咯

我期待中的潮州之行啊~~

什么时候可以成行。。。

每次看到这帖都不愿意走
俺真想吃个够啊

鼠壳果-乌果 上的印模图案8好   食不厌精 咋一个个咋像啥啥 走路嘴在前

想吃~~

看了想去潮汕了，之前有朋友要我去没去 小满又诱惑银了~~~